這是用之前剩下的蕃茄罐頭&義大利麵醬做的，因為老弟不吃茄子，所以我只用了一根；這樣做出來的分量約是4-6人份。
材料:
茄子 1根
洋蔥 1顆
絞肉 600g
大蒜 1小瓣
蕃茄罐頭 325g
義大利麵醬 340g
義大利麵 250g
黑胡椒粉 適量
大蒜鹽 適量
辣椒粉 1小包，這邊的辣椒粉是用外送pizza附的辣椒，這樣的分量其實吃起來並不會辣，不喜歡的人也可以不要加。
起司粉 適量
蕃茄肉醬的做法也可以參考這篇，再簡單也不過了。
將茄子切成大約7mm的厚度(後來覺得可以再切厚一點)，泡入鹽水中以免變色。
熱鍋少許油，將茄子放入鍋中煎至兩面微微焦香後起鍋。(後來覺得應該可以改用烤的)
加入絞肉繼續拌炒，試個人口味加入大蒜鹽、黑胡椒調味炒到絞肉全熟。
將蕃茄罐頭的蕃茄捏碎後，與義大利麵醬一起倒入鍋中，再加入茄子繼續拌炒。
水滾後加入少許鹽巴，將一半的義大利麵折半，與另一半的義大利麵一起放入滾水中煮到微硬(al dente)的口感後加入的醬汁中拌勻，灑上少許起司粉&乾的洋香菜即可食用。
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